На прилавках магазинов нередко можно встретить два весьма похожих продукта — вареную колбасу и ветчину. Эти розовые батоны, несмотря на схожесть, обладают рядом значительных отличий.
Производственные технологии
Прежде всего, стоит обратить внимание на их технологию приготовления. Ветчина представляет собой цельные или довольно крупные куски мяса, которые подвергаются термообработке и формируются в единую сочную массу. В то же время, вареная колбаса готовится из мелко измельченного фарша, который превращается в нежную эмульсию.
Содержание мяса и качество
Содержание мяса в каждом из этих продуктов напрямую зависит от используемой рецептуры и выбранного производителя. В качественных изделиях, соответствующих стандартам ГОСТ или ТУ, мясо может присутствовать в сопоставимых количествах. Ветчина зачастую воспринимается как более «мясной» продукт, однако вы также можете найти в «Докторской» колбасе немало мяса: в этом случае к основным ингредиентам добавляются молоко, яйца и специи для достижения легкости и нежности.
Секреты качественного продукта
Добросовестные производители, работающие по нормам ГОСТ, используют охлажденное отборное мясо как для колбасы, так и для ветчины. Благодаря этому оба продукта остаются высококачественными мясными деликатесами. Тем не менее, в классической ветчине, как правило, присутствует немного больше мяса по сравнению с вареной колбасой, содержащей молоко и яйца, как в случае с «Докторской».
