Рыжики — грибы с ярким, запоминающимся внешним видом и уникальным вкусом, по праву считаются настоящими трофеями для грибников. Тем не менее, с ними можно легко спутать менее желанные или даже опасные виды. Как правильно отличить настоящий рыжик от возможных двойников? Рассмотрим ключевые особенности этих грибов.
Внешний вид гриба рыжика
Среди рыжиков можно встретить несколько видов, однако все они имеют схожие характеристики. Диаметр шляпки варьируется от 4 до 18 см, а форма молодых грибов обычно выпуклая, которая затем становится воронковидной или плоской с похожими краями. Цвет колеблется от ярко-оранжевого до красно-оранжевого, часто с концентрическими кругами более светлого или темного оттенка. Поверхность шляпки, особенно в дождливую погоду, гладкая и слизистая.
Одной из ярких особенностей является специфический характер пластинок: они, как правило, плотно прилегают к ножке и выделяют млечный сок при повреждении. Ножка короткая, цилиндрическая и часто имеет тот же цвет, что и шляпка, или только чуть светлее.
Млечный сок — важный признак рыжика. Он оранжевого цвета, и, попадая на воздух, может слегка зеленеть, издавая приятный смолистый аромат.
Родственники и их отличия
Как известно, виды рыжиков варьируются. Наиболее распространенный — настоящий рыжик (или сосновый), который предпочитает сосновые леса. Его шляпка оранжевая с концентрическими зонами, а млечный сок не меняет цвет. В еловых лесах встречается еловый рыжик с красно-оранжевой шляпкой и зеленоватыми пятнами, млечный сок которого отвечает зеленеет. Необходимо также сказать о красном рыжике, который менее по размерам, но с ярко-красной шляпкой.
Как не ошибиться при сборе грибов
Ключевая угроза — перепутать рыжик с опасными двойниками. Волнушка розовая, например, имеет шляпку розового или розовато-оранжевого цвета с мохнатыми краями, однако ее млечный сок белый и горький. Не стоит забывать и о млечнике обыкновенном, который имеет серовато-оранжевую шляпку без характерных зон и также отличается горьким на вкус соком.
Серьезной путаницей может стать гриб «сернушка». Хотя он съедобен, его вкус далек от сладковатого рыжика. Шляпка сернушки желтовато-коричневая и гладкая, а белый млечный сок быстро темнеет.
