Как создать идеальный мусс из белого шоколада без яиц и желатина

Муссы, казалось бы, это сложное кондитерское искусство, но на самом деле все гораздо проще. Этот рецепт позволяет легко и быстро приготовить пышный мусс, не используя яйца и желатин. В его основе нежный белый шоколад, создающий великолепную текстуру и вкус.

Ингредиенты для идеального мусса

• 125 г взбитых сливок
• 125 г белого шоколада
• 120 г сливочного сыра
• 1-3 ст. л. сахарной пудры
• 0.5 ч. л. ванильного экстракта
• щепотка соли

Этапы приготовления мусса

Для начала взбейте сливки с помощью миксера на высокой скорости до получения жестких пиков и поставьте их в холодильник. Чтобы избежать проблем с взбиванием, важно, чтобы сливки были холодными и не менее 33% жирности.

Тем временем белый шоколад поломайте на мелкие кусочки и растопите. Это можно сделать в микроволновке или на водяной бане, аккуратно помешивая, чтобы избежать перегрева.

Затем взбейте сливочный сыр с одной столовой ложкой сахарной пудры до легкой и воздушной консистенции. На средней скорости добавьте растопленный шоколад, ванильный экстракт и щепотку соли, чтобы добиться однородной массы.

Теперь необходимо аккуратно вмешать взбитые сливки в шоколадную основу. Используйте лопатку и старайтесь сохранить максимальную пышность взбитых ингредиентов.

Получившуюся массу аккуратно выложите в креманки или вазочки с помощью ложки или кондитерского мешка. Перед подачей украсьте десерт свежими ягодами малину особенно любят сочетать с белым шоколадом и сливочным сыром.

Советы от шефа

Этот мусс можно подавать сразу или оставить в холодильнике на пару часов для более плотной текстуры. Приятного аппетита!