Домашний хмели?сунели: грузинская классика без секретов
29 января 2026, 21:51
Простая и честная рецептура хмели?сунели для тех, кто устал от загадочных пакетиков и хочет собрать аутентичную смесь самостоятельно. Это не острая приправа, а композиция ароматов, которая раскрывается в медленных блюдах.
Базовый состав
- Кориандр молотый 2 ч. л.
- Пажитник голубой (уцхо?сунели) 1 ч. л. (ключевой вкус)
- Базилик сушёный 1 ч. л.
- Укроп сушёный 1 ч. л.
- Майоран по вкусу
- Чабер по вкусу
- Мята по вкусу
- Лавровый лист (молотый) по вкусу
Все компоненты смешиваются в сухом виде и хранятся в герметичной банке. Смесь лучше готовить заранее к моменту использования ароматы успеют слиться.
Настройка под блюдо
- Для харчо и лобио: добавить щепотку молотого чеснока.
- Для курицы и овощей: увеличить долю базилика и укропа.
- Чтобы смесь была мягче: уменьшить количество лаврового листа.
- Аутентичность: не заменять уцхо?сунели обычным пажитником вкус заметно изменится.
Как применять
Приправу не жарят лучше добавлять в тушёные блюда, соусы и рагу. Оптимальный момент для внесения: за 1015 минут до окончания приготовления, чтобы сохранить тонкие эфирные ноты, не испортив их перегревом.
Источник: HiTSAD