Иногда простая чашка воды и обычный взгляд на мед помогают увидеть больше, чем кажется на первый вкус. Реальный баланс фруктозы и глюкозы задаёт характер продукта: густой и ароматный мед обычно держится крепко на ложке и имеет естественный запах цветов.
Как понять подделку по составу
В домашней проверке достаточно обратить внимание на консистенцию и запах. Добавление сахара или патоки снижает природную густоту и аромат, а также уменьшают полезные микроэлементы. Низкая цена часто намекает на долю примесей, поэтому стоит осторожно относиться к слишком дешёвому варианту.
Густота и аромат как сигналы качества
Натуральный мед обычно густой и тягучий. Если жидкость выглядит слишком текучей, это может говорить о фальсификации или высокой влажности. Присущий каждому сорту запах — от лёгкого цветочного до более яркого ароматического оттенка — помогает отличать истинный продукт от подделки.
Кристаллизация как естественный признак
Кристаллизация зависит от цвета и состава: рапс и подсолнечник дают крупные кристаллы и быструю застывшую структуру, липовый же или разнотравье сохраняют жидкость дольше. Искусственный мед редко кристаллизуется естественным образом, а естественный процесс подчёркивает натуральность продукта.
