Начало лета радует изобилием свежих продуктов. Шеф-повар ресторана «Kalinka на Неглинке» Алексей Ткаченко делится своими кулинарными находками, акцентируя внимание на сезонных даров природы: крапиве, березовым почкам, а также первым ягодам с дачного огорода, включая грунтовую клубнику и щавель. Это время также идеально подходит для открытия сезона рыбалки на барабульку и карасей.
Корнеплоды и зелень: что выбрать
При выборе зелени для блюд стоит обратить внимание на сезонные продукты, такие как крапива и щавель. Это не просто вкусно, но и полезно! Обе зелени полны витаминов и натуральных кислот, благоприятно влияющих на здоровье. Щавель богат клетчаткой и витамином C, а молодая крапива, помимо своих питательных свойств, считается настоящим суперфудом. Эти растения идеальны для супов и пирожков, а также могут служить витаминной добавкой в маринованном виде.
Рыба и ягоды: чудеса кулинарии
На черноморском побережье настало время для навигации за барабулькой и камбалой. Свежая рыба обладает неповторимым вкусом, особенно если ее просто пожарить и подать с лимоном и зеленью. Не забывайте и о карасях — рыбе, которая, несмотря на свою репутацию, может стать звездой любого блюда, если ее правильно подготовить. А июнь — это также пора спелой клубники, которую можно насладиться в сыром виде или использовать для приготовления уксуса и десертов.
Секреты приготовления молодых овощей
Молодые кабачки предлагают множество вариантов для кулинарных экспериментов. Их можно использовать в салатах либо готовить на гриле, сочетая с различными приправами. К примеру, простое блюдо из кабачков в сочетании с сырами и зеленью станет легким и изысканным ужином. Кроме того, кабачки отлично подходят для приготовления фриттаты с добавлением яиц и зелени — универсального завтрака для всей семьи.
