С приходом теплого времени года многие кулинары начинают активные приготовления шашлыков. Однако не все знают, какое мясо подойдет для этого блюда, чтобы оно получилось сочным и нежным. Если не уделить внимание выбору, шашлык может оказаться сухим и жестким.
Врач-диетолог Евгения делится рекомендациями о том, что лучше всего использовать для шашлыка и на что стоит обратить внимание при выборе мяса.
Лучшие виды мяса для шашлыка
Евгения отмечает, что выбор мяса для шашлыка в первую очередь зависит от состояния здоровья человека. Если здоровье не вызывает беспокойства, можно смело выбирать любимые сорта мяса. Однако при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом или при следовании диете стоит остановиться на нежирных вариантах, таких как куриное или индюшиное филе.
Для тех, кто предпочитает красное мясо, стоит знать, что свинина, телятина и даже дичь требуют более длительного переваривания. Курятина и индейка богаты белком и содержат меньше жира, при этом индекс усвоения их выше и идет на пользу организму. Например, в курином филе всего 8-15 г жира на 100 г продукта, в то время как в свинине этот показатель может составлять до 40 г.
Как выбрать мясо курицы для шашлыка
По словам диетолога, при готовке шашлыка из курицы лучше выбирать части без кожи, так как именно она содержит большое количество жира и токсичных веществ. Филейная часть является наиболее полезной. Однако для гурманов подойдут также бедра и голени. Крылышки не рекомендуются, так как их много кожуры, что делает мясо менее диетическим.
Рекомендации по приготовлению шашлыка
- Убирайте кожу с птицы, чтобы уменьшить количество жира.
- Готовьте мясо небольшими кусками, чтобы оно быстрее пропеклось.
- Избегайте перегрева, лучше готовить на умеренном огне, чтобы не образовывались токсичные вещества.
- Снимайте с мясных кусочков тёмные части, которые могут быть вредными.
Следуя этим рекомендациям, любой любитель шашлыка сможет насладиться не только вкусом, но и возможностью избежать негативного влияния на здоровье. Правильный выбор и умелое приготовление мяса создадут настоящий гастрономический шедевр.
