Баклажаны под маринадом: простое и вкусное заготовка на зиму
Баклажаны, приготовленные по уникальному рецепту, завоевали сердца многих хозяек. Эта ароматная закуска с добавлением чеснока и специй напоминает классические маринованные грибы, формируя насыщенный вкус с легкой кислинкой и узнаваемым ароматом. Такие баклажаны идеально подходят не только как закуска, но и в сочетании с горячими блюдами, на бутербродах или в качестве гарнира, пишет канал "Еда от ШефМаркет".
Необходимые ингредиенты
Баклажаны — 2 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 2 ст. ложки (для варки)
Уксус 9% — 100 мл
Чеснок — 1 крупная головка
Масло растительное — 150 мл
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец черный горошком — 10-12 шт.
Сахар — 1 ч. ложка
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Этапы приготовления
Подготовка овощей: Вымыть баклажаны, удалить хвостики и нарезать кубиками размером 2-3 см. Посыпать солью и оставить на полчаса, затем промыть под холодной водой для удаления горечи.
Отваривание: Вскипятить подсоленную воду и опустить в нее баклажаны. Варить 5-7 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму. Затем откинуть на дуршлаг.
Приготовление маринада: Измельчить чеснок и нарезать зелень. В глубокой миске смешать растительное масло, уксус, сахар, чеснок, зелень, перец горошком и лавровый лист. Добавить остывшие баклажаны и аккуратно перемешать.
Настаивание: Оставить баклажаны в маринаде на 1 час при комнатной температуре, чтобы они впитали ароматы.
Консервирование: Простерилизовать банки и крышки. Упаковать баклажаны с маринадом плотно, при необходимости залив оставшимся маслом. Стерилизовать банки 10-15 минут, затем закрутить крышки и перевернуть их, укутать до остывания.
