С наступлением холодов уютные блюда выходят на передний план, и картофель, как всегда, занимает почетное место на столе. Варианты приготовления этого универсального овоща бесконечны: от пюре до запеченного, но жареная картошка всегда вызывает особую любовь. Как же добиться идеальной хрустящей корочки? Ответ кроется в простом, но неожиданном компоненте, который, скорее всего, уже есть у вас на кухне, сообщает канал "Наша Жизнь".
Пищевая сода — секретный ингредиент
Шеф-повар Джон Митцевич раскрыл свой рецепт идеальной жареной картошки и поделился тем, как пищевая сода может кардинально изменить результат. Добавление этого натурального ингредиента в воду перед варкой картофеля увеличивает уровень pH, что, в свою очередь, помогает расщепить пектин, естественный «клей», который связывает клеточные стенки картошки. В результате образуется больше крахмальной суспензии, что приводит к появлению аппетитной и хрустящей оболочки.
Пошаговое руководство по приготовлению
Для достижения наилучшего результата шеф повар рекомендует следующее:
Следуя этому простому, но эффективному рецепту, можно добиться кардинально нового вкуса и текстуры жареной картошки, которая станет великолепным дополнением к любому блюду или самостоятельным угощением. Теперь нет необходимости смещаться в поисках идеальной хрустящей картошки — секрет успеха ближе, чем кажется!
