Террин — это не просто закуска, это произведение кулинарного искусства, способное украсить любой стол и удивить гостей. Этот свежий взгляд на террин из куриной печени сочетает в себе богатый вкус печени, нежность свежих овощей и аромат грибов. Рецепт станет отличным дополнением к праздничному меню или простым ужинам, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Основные ингредиенты
- Куриная печень — 300 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Шампиньоны — 5 шт.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Щепотка сахара
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйца — 2 шт.
Приготовление террина
Для начала следует тщательно подготовить все ингредиенты. Куриная печень промывается под водой и обсушивается. Удалите пленочки и жилки, чтобы обеспечить нежный вкус блюда. Лук и чеснок чистятся и мелко нарезаются, при этом сохраняйте половину лука для карамелизации позже.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте оставшийся лук вместе с чесноком до прозрачного состояния. Затем добавьте мелко нарезанные шампиньоны и жарьте, помешивая, около 3 минут. Болгарский перец тоже нарежьте небольшими кубиками и отправьте на сковороду. Обжаривайте перец примерно 3 минуты, после чего все овощи измельчите в блендере до однородной массы.
Теперь пора обжарить куриную печень на другой сковороде, чтобы достичь золотистой корочки. Перемешивайте печень в течение 15 минут, затем остудите её и также измельчите в блендере. Комбинируйте массу печени с взбитыми яйцами и заранее приготовленными овощами. Перемешайте все компоненты до получения однородной текстуры.
Запекание и подача
Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите печеночную массу в форму для запекания. Готовьте в духовке около 15 минут. В это время на сковороде обжарьте оставшийся лук до золотого цвета, добавив немного соли и сахара для карамелизации. После запекания дайте террину остыть и пропитаться ароматами лука на протяжении 30 минут.
Этот террин из куриной печени с карамелизированным луком — идеальная холодная закуска, которая станет не только украшением вашего стола, но и настоящим гастрономическим открытием для всех ценителей изысканной кухни.
