На каждом столе есть блюда, которые дарят тепло и уют. И именно греческий суп с фрикадельками и лимонным соусом становится таким искомым кулинарным находит. Он не просто утоляет голод, но и завораживает своим мягким вкусом, который навсегда запечатлевается в памяти.
Уникальная история
Этот суп, известный в Греции как авголемоно, имеет своеобразное начало и стал частью семейных традиций. Его неразрывная связь с домашним уютом позволяет наслаждаться им на любом семейном ужине. Яйца, лимон и крахмал делают бульон невероятно нежным, наполняя его сливочными ароматами. В современные рецепты нередко добавляют свежую мяту или петрушку, что придаёт блюду лёгкость и свежесть, отличную от более тяжелых славянских супов.
Что нужно для приготовления
Итак, для того, чтобы сварить этот восхитительный суп с фрикадельками, понадобятся следующие ингредиенты:
- Фрикадельки: 500 г мясного фарша (куриного или говяжьего), 100 г риса (предварительно промытого), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, специи по вкусу (соль, чёрный перец, сушёная петрушка, укроп и мята).
- Бульон: 3 л воды, 50 г риса, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 лавровый лист и соль по вкусу.
- Лимонный соус: 2 яйца, щепотка соли, сок одного лимона, 2 ст. ложки кукурузного или картофельного крахмала, 1 пучок свежей петрушки.
Этапы приготовления
Сначала тщательно смешать фарш с рисом, мелко нарезанным луком и чесноком, добавив оливковое масло. Важно хорошо отбить массу, чтобы фрикадельки были плотными и не разваливались при варке. Затем, в кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и лавровый лист, осторожно закладывая фрикадельки по одной. После закипания снимите шум и добавьте оставшийся рис. Готовьте на небольшом огне около 15 минут, пока фрикадельки не будут полностью готовы.
Ключевой момент — лимонно-яичный соус. Взбить яйца с солью и лимонным соком, затем медленно добавить горячий бульон, помешивая, чтобы не свернуть яйца. Влить смесь в готовый суп, оставив его настояться минут 7 перед подачей на стол. Можно украшать свежей петрушкой и подавать с домашними гренками или подрумяненным хлебом, что отлично подчеркнёт богатство вкуса.
