Зима – это время чудес и волшебства, и что может быть лучше, чем украсить праздничный стол настоящим произведением кондитерского искусства? Торт «Зимняя сказка», наполненный кислой клюквой, станет идеальным дополнением к вашему новогоднему меню. Не упустите возможность создать этот непревзойденный десерт дома!
Ингредиенты для приготовления
Для коржей:
300 г муки
200 г сахара
2 яйца
200 г сгущенного молока
200 г сметаны
20 г какао-порошка
10 г разрыхлителя
Сода на кончике ножа
Для клюквенной прослойки:
300 г клюквы
100 г сахара
60 мл воды
20 г крахмала
Для крема:
250 мл молока
250 мл сливок (содержат 33-35% жиров)
30 г сахарной пудры
180 г сгущённого молока
30 г крахмала
5 г желатина
8 г ванильного сахара
Приготовление коржей и начинки
Приступаем к созданию коржей. В муку добавьте разрыхлитель, соду и какао; тщательно перемешайте и просейте. Яйца нужно немного взбить с сахаром до получения легкой воздушной массы. Далее постепенно вводите сгущенное молоко и сметану, тщательно перемешивая массу.
Затем аккуратно добавьте мучную смесь, перемешивая до однородности. Не следует долго замешивать тесто, достаточно добиться однородной консистенции.
Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 180 градусов печи около 40–45 минут. Проверяйте готовность с помощью деревянной палочки: она должна выходить чистой. Остужайте бисквит, прежде чем разделить его на три коржа.
Форма и сборка торта
Приготовьте клюквенную начинку: клюкву и сахар поставьте на плиту с добавлением немного воды и варите, пока ягоды не начнут выделять сок. Затем введите разведенный крахмал и доведите до кипения, после чего остудите массу.
Когда коржи остынут, пропитайте их сахарным сиропом, готовя его из воды и сахара. Каждый корж посыпьте тертым шоколадом и выкладывайте клюкву между ними, создавая многослойную структуру.
Параллельно приготовьте крем: смешайте молоко, сливки, сгущенное молоко, сахар, ваниль, загустите корж через крахмал и затем осторожно введите желатин. Чередуйте слои коржей и крема, пока все не будет готово.
Завершите приготовление украшением: добавьте засахаренные ягоды клюквы. И ваш торт «Зимняя сказка» готов к подаче на праздничный стол, чтобы порадовать родных и близких невероятным вкусом и ароматом зимы!
