С приходом сезона сбора поздних сортов капусты настало время обратить особое внимание на ее правильное хранение. Несмотря на то, что капуста способна выдерживать пониженную температуру, есть несколько факторов, которые нужно учесть, чтобы она не испортилась раньше времени.
Сбор и подготовка к хранению
Оптимальное время для сбора капусты — сухой день, когда температура воздуха не опустилась ниже -5 °C. Замерзшая или подмороженная капуста не подходит для долгосрочного хранения. При сборе кочаны необходимо аккуратно срезать, уделяя внимание тому, чтобы не повредить листья. Верхние листья лучше удалить, а кочерыжку укоротить для облегчения дальнейшей обработки.
Хранение капусты: секреты от садоводов
Для надежного хранения следует выбирать только крепкие и не поврежденные кочаны. После сборки капусте нужно дать возможность обветриться, однако избегайте прямых солнечных лучей, чтобы не повредить листья.
- Если кочаны все же недостаточно обветрились, их можно аккуратно вытереть сухой тряпочкой, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Кочаны следует плотно завернуть в пищевую пленку, чтобы минимизировать доступ воздуха. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить образование плесени.
Оптимальные условия для хранения
Капуста лучше всего хранится при температуре от +1° до +4°С, а влажность воздуха в помещении должна составлять около 90%. Подходящими местами могут стать погреб, подвал или утепленный подпол.
Если по прошествии времени верхние листья кочана потемнели, это сигнализирует о попадании воздуха. В таком случае их нужно удалить и снова плотно завернуть капусту пленкой. Следуя этим простым советам, можно наслаждаться свежей и хрустящей капустой до самого весеннего сезона.
