Паштет из куриной печени с апельсиновым желе: кулинарный шедевр на вашем столе

16 октября 2025, 05:01

Куриный паштет — это не просто закуска, а настоящая кулинарная классика, которая дарит атмосферу домашнего уюта и тепла. А что, если придать ему изюминку? Секрет кулинарной гармонии кроется в сочетании изысканного вкуса печени и свежей нотки апельсинового желе. Это сочетание удивляет и радует даже самых взыскательных гурманов.

Изысканные ингредиенты для кулинарного шедевра

Приготовление такого паштета не требует особых кулинарных навыков, но важно использовать качественные ингредиенты:

Для паштета:
- 500 г куриной печени
- 1 средняя репчатая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 100 г сливочного масла
- 100 мл сливок (20%)
- Соль и черный перец по вкусу
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
Для апельсинового желе:
- 100 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 5 г желатина
- 1 ст. л. сахара (по желанию, если апельсины кислые)
- 1 ч. л. цедры апельсина

Пошаговое приготовление

Этап 1: Создание паштета

Куриную печень очищают от пленок и жилок, затем промывают и обсушивают.

На сковороде растапливают половину сливочного масла и обжаривают мелко нарезанный лук до прозрачности.

Печень выкладывают в жаропрочную форму, добавляют нарезанные морковь и чеснок.

Запекают в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут до готовности печени и мягкости овощей.

Готовую печень с овощами перекладывают в блендер, добавляют пассерованный лук, оставшееся масло и сливки, а затем измельчают до однородной массы.

Получившийся паштет распределяют по формочкам и ставят в холодильник на 1-2 часа.

Этап 2: Пошаговое создание апельсинового желе

Желатин замачивают в холодной воде на 10 минут.

В маленькой кастрюле смешивают апельсиновый сок, сахар и цедру, нагревают до растворения сахара, не доводя до кипения.

Добавляют желатин и перемешивают до полного растворения, после чего остужают до комнатной температуры.

Подача на стол

После охлаждения паштета, его аккуратно заливают апельсиновым желе и оставляют в холодильнике на 2-3 часа до полной фиксации желе. При подаче этот изысканный паштет будет идеальным дополнением к тостам или крекерам, а зелень добавит ярких красок вашему блюду. Запеченная куриная печень в сочетании с цитрусовой свежестью сделает ваш стол настоящим украшением!

Источник: Сундучок Шефа