Время заготовок на зиму уже близится, и грузинская кухня подарит замечательный рецепт, который станет настоящей находкой для любителей пикантных закусок. Острые закуски из капусты с добавлением свеклы – это не только вкусно, но и полезно. Как же приготовить это блюдо по древнему грузинскому рецепту, наполненному ароматами осени?
Идеальные ингредиенты для закуски
Для приготовления этой закуски понадобятся:
- половина крупного кочана капусты (примерно 500 граммов);
- одна средняя по размеру свекла;
- три зубчика чеснока;
- один острый перец;
- литр воды;
- 100 миллилитров яблочного уксуса;
- столовая ложка соли;
- полторы столовые ложки сахара;
- чайная ложка семян укропа;
- чайная ложка семян фенхеля.
Эти овощи приходят в сезон осенью, когда каждый из них наполняется витаминами и насыщенным вкусом, идеально подходящим для зимнего хранения, пишет Дзен-канал "INFOX.ru".
Приготовление: шаг за шагом
Начать стоит с того, чтобы нарезать капусту крупными кусками, а свеклу тонкими слайсами. Такой подход обеспечивает лучшее пропитывание маринадом и более привлекательный вид готового блюда, которое украсит любой стол.
Следующий шаг – чередование слоев капусты и свеклы в эмалированной кастрюле, между которыми размещаются нарезанный чеснок и острый перец. Затем, важно залить овощи горячим маринадом, который уже наполнился ароматами специй.
Чтобы процесс ферментации прошел успешно, нужно установить груз сверху, что поможет выделению сока. Оставить закуску нужно при комнатной температуре на 8–12 часов, а затем перенести в холодильник минимум на два дня. Чтобы подать закуску более эффектно, можно добавить немного орехового масла и украсить зернами граната — это добавит яркости и изысканности.
