Если красная икра куплена задолго до праздника, хранение в обычном холодильнике может оказаться недостаточным. Чтобы продукт не испортился и сохранил качество, важно учитывать его упаковку, свежесть и температурный режим.
Что важно проверить перед хранением
Развесная икра в пластиковом контейнере не обязательно рассчитана на долгое хранение. Перед заморозкой убедитесь, что продукт свежий, подходит для этого способа и ранее не замораживался. Если есть сомнения, уточните условия у продавца.
Закрытую заводскую упаковку хранят по инструкции производителя и не используют после истечения срока годности. Некоторым видам икры нужна температура ниже нуля, поэтому обычный холодильник может не обеспечить подходящих условий.
Как заморозить и разморозить икру
Свежую икру, которую разрешено замораживать, лучше сразу разделить на небольшие порции и переложить в герметичные контейнеры для морозильной камеры. Оптимальная температура — ?18 °C или ниже. Порционная упаковка позволит размораживать только нужное количество.
Чтобы оттаивание проходило постепенно, переставьте закрытый контейнер из морозильной камеры в холодильник. Не размораживайте икру при комнатной температуре или в горячей воде. После размораживания держите продукт в холодильнике и постарайтесь съесть как можно скорее.
Повторно замораживать икру не рекомендуется: это может ухудшить её текстуру, а нарушение температурного режима — повлиять на безопасность продукта. Если у икры появился неприятный запах или слизь, есть её нельзя.
