Борщ, блины и кулебяка по стандарту: в России утвердили ГОСТ для блюд русской традиционной кухни
В России официально утвердили государственный стандарт «Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд», который регламентирует рецептуру 132 национальных позиций. Об этом сообщил министр промышленности и торговли Антон Алиханов на форуме «Всемирный день качества». Документ охватывает широкий спектр традиционных угощений — от классического борща и блинов до кулебяки и окрошки.
Глава ведомства подчеркнул, что принятие стандарта не является попыткой жестко зарегулировать деятельность поваров и рестораторов. Новый ГОСТ призван стать четким профессиональным ориентиром, который гарантирует посетителям заведений подлинность рецептуры и высокое качество подаваемых блюд.
Применять утвержденные рекомендации планируют во всей индустрии питания: в ресторанах и кафе, на гастрономических фестивалях, кулинарных мастер-классах, а также на любых массовых мероприятиях с фуршетным и банкетным обслуживанием. Инициатива стала продолжением государственной политики по популяризации национального гастрономического наследия и расширению сети заведений с русской кухней по всей стране.
