Крок-мадам — горячий французский сэндвич, который легко превращает обычный завтрак в сытное блюдо. Хрустящий хлеб, ветчина, расплавленный сыр и глазунья с мягким желтком сочетаются здесь со сливочным соусом. Готовится бутерброд просто, а подавать его лучше сразу — пока сыр тянется, а яйцо остаётся горячим.
Ингредиенты
- 4 ломтика тостового хлеба;
- 2 яйца;
- 2 ломтика ветчины;
- 80 г сыра;
- 2 ч. л. дижонской горчицы;
- 10 г сливочного масла для яиц.
Для соуса понадобятся 15 г сливочного масла, 15 г муки, 120 мл молока, щепотка соли и немного мускатного ореха.
Как приготовить крок-мадам
Сначала сделайте соус. Растопите в сотейнике масло, всыпьте муку и, помешивая, прогрейте около минуты. Понемногу влейте молоко, продолжая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Когда смесь слегка загустеет, приправьте её солью и мускатным орехом, пишет УРА.РУ.
Подсушите ломтики хлеба на сухой сковороде. Два из них намажьте горчицей, добавьте ветчину и половину натёртого сыра. Накройте оставшимися ломтиками. Сверху распределите соус и посыпьте сыром.
Поставьте сэндвичи под горячий гриль на 3–5 минут — до румяной сырной корочки. Тем временем растопите сливочное масло на сковороде и приготовьте два яйца-глазуньи, сохранив желтки мягкими. Положите по яйцу на каждый горячий бутерброд и сразу подавайте.
Чем крок-мадам отличается от крок-месье
Крок-мадам считают разновидностью крок-месье: главное отличие — глазунья, которую кладут сверху. По одной из версий, яйцо напоминает дамскую шляпку, поэтому сэндвич и получил название «мадам».
