Неординарные осетинские пироги с картофелем и сыром завоевали сердца многих гурманов! Этот вкусный деликатес, как только вы его попробуете, навсегда останется в ваших предпочтениях.
Ингредиенты для пирога
Вас ждут три аппетитных пирога, каждый диаметром 26-28 см. Для их приготовления понадобятся:
Тесто:
- 500 г пшеничной муки
- 400 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 10 г сахара (примерно 1,5 ч. л.)
- 7 г соли (примерно 1 ч. л.)
- 5 г сухих дрожжей (или 15 г свежих)
Начинка:
- 200 г отварного картофеля
- 300 г сыра (осетинский, сулугуни, адыгейский или моцарелла)
- 10 г сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- Дополнительное сливочное масло для смазки готовых пирогов (20-30 г)
Приготовление
Для начала нужно подготовить тесто. Смешать дрожжи с сахаром и залить теплым молоком. Пусть постоит 10-15 минут. Сливочное масло растопить и немного охладить. В отдельной миске смешать муку с солью, добавить дрожжевую смесь и масло. Замесить тесто, оно получится довольно липким, поэтому руки легче смазать растительным маслом. Вымесить тесто тщательно в течение 10-15 минут. Положить в смазанную маслом миску и оставить для подъема на 1,5 часа, обминать его каждые 30 минут.
Теперь переходим к начинке. Отварите картофель, а сыр нарежьте или натрите на крупной терке. Разомните картофель с маслом и смешайте с сыром, добавьте соль по вкусу. Из теста сформируйте три шара и дайте им немного отдохнуть. Каждый шар растянуть в лепешку, положить начинку и аккуратно сформировать пирог. Не забудьте сделать отверстие для выхода пара!
Переложите пироги на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой до 220°C духовке в течение 10 минут, затем еще 5 минут при 230°C. Горячие пироги смажьте сливочным маслом и складывайте стопкой, чтобы они сохранили тепло.
Разнообразие начинок
Эти пироги можно варьировать, добавляя различные начинки:
- черемша с сыром
- свекольная ботва с сыром
- тыква и обжаренный лук
- вишня без косточек
- сыр
- говяжий фарш
Эти пироги не только вкусны, но и имеют глубокий символизм, олицетворяя Бога, Землю и Солнце. Готовьте с радостью и делитесь вкусом с близкими!
