Сыр «Манчего дель руссо» от сыроварни «Липин Бор» вызывает смешанные ощущения. С одной стороны, его название создаёт ассоциации с классическим испанским Манчего, что может навести на мысль о высоких стандартах его качества. С другой стороны, продукт изготовлен на основе коровьего молока, что вызывает вопросы о сопоставимости с оригиналом, который должен производиться из овечьего.
Основное отличие кроется в ароматике: у этого сыра она гораздо мягче и проще, чем ожидается. Привычный для Манчего орехово-ланолиновый профиль здесь отсутствует, что делает первое впечатление довольно сдержанным. Аромат не соответствует тому, что подразумевает название, и это ставит под сомнение позиционирование продукта на рынке сыра.
Ароматика и текстура
Несмотря на то, что ароматика не вызывает нареканий, ей не хватает выразительности. Преобладают сливочные и молочные ноты с умеренной пикантностью, что вполне приемлемо для сыра с небольшой выдержкой — всего три месяца. Тем не менее, интенсивность остаётся низкой, а глубина вкуса — весьма поверхностной.
С точки зрения текстуры, сыр имеет умеренно твёрдую и влажную консистенцию. Плотность высока, глаза практически отсутствуют. В сравнении с более выдержанными образцами, он сохраняет заметную пластичность и сочность, что может быть более привлекательно для некоторых потребителей, чем оригинальное Манчего.
Вкус и общее впечатление
Во вкусе сыр демонстрирует большую интересность. Сливочная основа хорошо выражена, а гармония между пикантностью и комфортной солёностью делает его весьма приятным продуктом. Хотя послевкусие не слишком долгое, оно остаётся чистым, с мягкими сливочными акцентами и лёгким пикантным оттенком.
Подводя итог, «Манчего дель руссо» трудно назвать истинным Манчего, но как самостоятельный сыр он заслуживает внимания. У него есть баланс, характер и отсутствие заметных недостатков. Таким образом, данный продукт может стать отличным выбором ддля любителей сыров.
