Хоровац — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция Армении. В этой стране под этим названием подразумевают как шашлык, так и овощи, которые служат прекрасным дополнением к мясным изделиям. Многие предпочитают называть его "мангал-салат". Чем спелее и вкуснее овощи, тем лучше получается результат.
Ингредиенты для Хороваца
- Баклажаны — 4 шт.
- Сладкие перцы — 4 шт.
- Мелкие плотные помидоры — 6-10 шт.
- Острый стручковый перец (по желанию, можно заменить молотым)
Важно помнить, что для этого блюда не подойдут крупные мясистые помидоры: они не успеют запечься. Также лучше избегать водянистых с тонкой кожицей, которые быстро размягчаются и плохо держатся на шампурах.
Процесс приготовления
Овощи необходимо тщательно вымыть и насадить на шампуры вдоль, как на изображении. Не стоит обрывать хвостики баклажанов и перцев — они помогут удобно держать овощи во время очистки.
Угли должны быть не слишком горячими: допускаются небольшие язычки пламени. Время жарки составляет около 15 минут, пока кожица не подгорает.
После запекания овощи нужно аккуратно удалить со шампуров и дать им немного остыть. Затем очищаем овощи от кожицы — это удобно делать в перчатках. Удалив плодоножки, нарезаем овощи крупными кусками. Мелкие помидоры можно оставить целыми, а если не использовался острый перец, добавляем молотый.
Важно: соль и специи добавлять не нужно. Обычно овощи готовятся заранее, чтобы затем можно было одновременно закончить мясо и гарнир. Рекомендуется оставить овощи на плите на минимальном огне, чтобы они не остыли.
В этот раз овощи подавались к свинине, жаренной на решетке. Хотя можно добавить зелень, чеснок или масло, это уже будет совершенно иное блюдо.
Советы по приготовлению
- Попробуйте первый раз приготовить Хоровац точно по рецепту.
- Ваши друзья неоднократно будут спрашивать этот простой, но беспроигрышный рецепт!
Один раз попробовав, наверняка захотите вернуться к этому блюду. Приятного аппетита!
