Наступает время заготовок, и на повестке дня — квашеные помидоры, венгерский салат «Чалмадэ» и моченые яблоки. Эти рецепты помогут легко использовать тот богатый урожай, который собран на огороде.
Лучший квашеный томат для борща
Ароматный борщ не обойдётся без ярких и насыщенных вкусов. Хорошие квашеные томаты обогатят его кислинкой и глубиной, создавая гармонию всех наслоений вкусов.
Для приготовления квашеных томатов понадобится:
- Помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — 3 стебля
- Соль крупная — 15 г
- Сахар — 15 г
Процесс квашения, в отличие от сложных техник, имеет свои особенности. Важно поместить овощи в подходящую ёмкость и оставить на несколько дней при тёплой температуре. Как только помидоры забродят, можно наслаждаться их вкусом в борще или как самостоятельной закуской.
Венгерский квашеный салат «Чалмадэ»
Этот салат — идеальный способ использовать различные овощи, включая как перезревшие огурцы, так и зеленые помидоры. В Трансильвании его используют как альтернативу квашеной капусте.
Для его приготовления потребуются:
- Огурцы — 300 г
- Белокочанная капуста — 300 г
- Зеленые помидоры — 300 г
- Болгарский перец — 300 г
- Морковь и лук — по 300 г
- Уксус яблочный — 200 мл
- Соль — 35 г
- Специи по вкусу
Все ингредиенты смешиваются, затем укладываются в банки и накрываются корнем хрена, что позволяет получить вкуснейший закуску, способную храниться долго.
Моченые яблоки без соломы
Другим интересным вариантом заготовок являются моченые яблоки. Они насыщены полезными веществами и аскорбиновой кислотой, что делает их отличным выбором для зимнего времени.
Для приготовления нужно:
- Яблоки плотные — 2 кг
- Яблочный уксус — 25 мл
- Соль крупная — 20 г
- Сахар — 50 г
Яблоки укладываются в банку с листьями вишни и смородины, затем заливаются готовым рассолом и оставляются на неделю при комнатной температуре. Затем они помещаются в холодильник, где будут готовы через месяц.
