Когда шашлык нежится на мангале, ему просто необходим идеальный соус. Несмотря на множество готовых вариантов в магазинах, именно домашние соусы позволяют добиться уникального вкуса и насыщенности. Простой процесс их приготовления гарантирует, что каждое блюдо станет настоящим кулинарным шедевром.
1. Классический томатный соус
Этот соус станет отличным спутником для свинины, баранины и курицы.
Ингредиенты:
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Вода — 100 мл
- Лук — 1 небольшая головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сахар — 1 ч. ложка
- Уксус (яблочный или винный) — 1 ст. ложка
- Перец (красный и черный) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление: Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, воду и остальные ингредиенты. Тушить на слабом огне 7-10 минут, постоянно помешивая, до загустения.
2. Соус ткемали из сливы
Этот соус прекрасно подойдет к баранине и говядине.
Ингредиенты:
- Сливы (желательно кислые) — 500 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Кинза — небольшой пучок
- Перец (острый) — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
Приготовление: Сливы отварить до мягкости, протереть через сито. Добавить чеснок, кинзу, перец, сахар и соль. Проварить еще 5-7 минут и остудить перед подачей.
3. Ореховый соус по-грузински (сацебели)
Идеальное дополнение к курице и свинине.
Ингредиенты:
- Грецкие орехи — 150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Кинза — небольшой пучок
- Перец (острый) — по вкусу
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Вода для нужной консистенции
Приготовление: Орехи измельчить, добавить чеснок, зелень, перец и лимонный сок. Постепенно добавить воду до необходимой консистенции и перемешать.
Полезные советы по приготовлению
- Соусы лучше готовить заранее, чтобы они успели настояться и раскрыть свои ароматы.
- Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, подстраивая соус под вкус вашего мяса.
- Подавайте соусы в маленьких пиалах рядом с шашлыком — это сделает подачу более стильной!
