Куриный бульон — это не просто простое блюдо. Чтобы его вкус был действительно богатым и ароматным, существует множество нюансов, о которых стоит знать. Давайте разберемся, как приготовить идеальный бульон, используя советы, переданные нам от бабушек.
Выбор частей курицы для бульона
Нельзя недооценивать важность выбора курицы. Для варки бульона лучше использовать суповую птицу, а не бройлерную. Суповая курица, как правило, взрослее и обладает более насыщенным вкусом.
Суповая птица — это курица-несушка, возраст которой составляет более 2 лет. Она может быть жестче, но именно из-за этого бульон будет более насыщенным и ароматным.
При выборе целой курицы, не забудьте удалить внутренности и лишний жир, иначе бульон получится мутным. Для приготовления можно использовать разные части: остов, крылья или ножки, но лучше избегать филе — оно не даст нужного навара.
Три незаменимых ингредиента для идеального бульона
Чтобы бульон заиграл новыми вкусами, добавьте три секретных ингредиента, которые сделают его по-настоящему волшебным.
- Морковь: Нарезанную на 3-4 части морковь кладите в кастрюлю вместе с курицей в самом начале варки.
- Репчатый лук: Снимите самый верхний слой шелухи, тщательно промойте луковицу и добавьте её в бульон с оставшейся шелухой. Это придаст бульону красивый золотистый оттенок и усилит вкус.
- Укроп: Этот ароматный ингредиент добавляется в конце варки перед подачей на стол. Главное — не переборщить с количеством, чтобы он не затмил изысканный аромат супа.
Необходимо помнить, что бульон варится минимум полтора часа на медленном огне — идеальный вариант, когда мясо легко отделяется от кости. Если вы используете 1 кг курицы, то добавьте 2-2,5 литра холодной воды и не забудьте солить в начале варки, чтобы бульон стал более насыщенным.
Если не хотите, чтобы бульон оказался горьким и мутным, обязательно снимайте пенку в процессе приготовления. С такими простыми секретами куриный бульон станет вашим фирменным блюдом!
