Грузинская солянка – это интригующее объединение классических русских рецептов с яркими грузинскими ароматами. Она не только согревает душу, но и радует взор своим многообразием ингредиентов и неповторимым вкусом. В основе этого блюда лежит мясная основа, а особенности грузинской кухни добавляют в него уникальные нотки приправ и соусов, таких как ткемали и аджика.
Ингредиенты, которые создают гармонию
- Мясная основа: 500 г говядины, 300 г куриного филе и 200 г колбасы (предпочтительно сыровяленая).
- Овощи и специи: 2 луковицы, 2 соленых огурца, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. аджики и 2 ст. л. соуса ткемали, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. хмели-сунели и 1/2 ч. л. уцхо-сунели, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу. Не забудьте про 100 г маслин и 1 лимон. Освежить блюдо поможет свежая кинза и петрушка.
Этапы приготовления: от бульона до подачи
Чтобы создать восхитительную грузинскую солянку, следует начать с приготовления бульона. Говядину и курицу заливают 2,5 л воды, доводят до кипения, удаляют пену и добавляют лавровый лист. Весь этот процесс занимает около 1,5 часов на медленном огне. Когда мясо будет готово, его аккуратно достают и нарезают кубиками, а бульон процеживают.
Далее очередь за овощами. Луковицу нарезают полукольцами и обжаривают до золотистого цвета. После этого добавляют томатную пасту, аджику и ткемали, прокипячивают штуку минут. Затем в сковороду помещают нарезанные соленые огурцы и колбасу, добавляют мясо, чтобы прогреть все ингредиенты.
Следующий шаг – собрать все вместе. Полученную зажарку отправляют в бульон, добавляют хмели-сунели и уцхо-сунели и варят еще 15 минут. За 5 минут до окончания готовки к солянке добавляют толченый чеснок, маслины, соль и перец. Разливают по тарелкам, украшают долькой лимона, свежей кинзой и петрушкой, а подают с сметаной и ржаным хлебом. Это ли не идеальный способ насладиться душевной кухней, которая объединяет традиции различных культур!
