Цыпленок табака — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который завоевал сердца гурманов не только в Грузии, но и за ее пределами. Сочетание хрустящей корочки и насыщенного аромата делает его обязательным на столах всех любителей вкусной еды, пишет канал "Палочки для еды – рецепты".
Что такое цыпленок табака?
Цыпленок табака — это особый способ приготовления птицы, который подразумевает жарку под прессом. Название блюда происходит от грузинского слова «табака», что переводится как «пресс». Использование этого метода обеспечивает равномерное поджаривание и удерживает все соки внутри мяса, делая его особенно нежным и сочным.
Ингредиенты для приготовления
- 1-1.5 кг цыпленка
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка кориандра
- 1-2 ст. ложки лимонного сока
- Растительное масло для жарки
Процесс приготовления цыпленка табака
Для начала необходимо подготовить цыпленка: тщательно промыть, обсушить и разрезать вдоль по грудке, распластав, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Далее к процессу подготовки следует приступить к маринованию. В миске смешиваются натертый чеснок, соль, перец, паприка, кориандр и лимонный сок. Эта ароматная смесь должна натереть всю поверхность цыпленка, после чего стоит оставить его мариноваться в холодильнике на 1-2 часа, а еще лучше — на ночь.
Обжаривание начинается с разогрева сковороды с растительным маслом на среднем огне. Цыпленка укладывают на сковороду кожей вниз и прижимают прессом. Это важно для создания идеального подрумянивания. Обжаривают около 15-20 минут до золотистой корочки, затем переворачивают на другую сторону и готовят ещё 10-15 минут. Главное условие — это полная готовность мяса.
Готового цыпленка необходимо нарезать на порционные куски и подавать горячим, что лишь усилит удовольствие от изысканного вкуса. К этому блюду отлично подойдут разнообразные гарниры и соусы, такие как картофель, свежие овощи или даже необычные кисломолочные соусы.
Цыпленок табака — это не просто ужин, а настоящая гастрономическая находка для тех, кто ценит сочное мясо и яркие ароматы грузинской кухни.
