Приготовление домашнего зефира становится все более популярным занятием для любителей сладостей. Этот десерт не только радует вкусом, но и позволяет избежать ненужных добавок, так как в нем используются исключительно натуральные ингредиенты. Он получается значительно вкуснее и полезнее, чем магазинный аналог. В статье представлен простой и увлекательный рецепт, который обязательно понравится даже тем, кто ранее не готовил зефир, пишет Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Необходимые ингредиенты
Для приготовления зефира понадобятся следующие продукты:
- Белок – 2 яйца;
- Сахар – 130 грамм;
- Лимонная кислота – щепотка;
- Пюре из манго и яблок – 200 грамм;
- Сахар – 150 грамм для сиропа;
- Агар-агар – 9 грамм;
- Вода – 120 мл;
- Сахарная пудра – для обсыпки.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала подготовьте все необходимые инструменты: кондитерский мешок с насадкой в форме звезды и пергамент для рабочей поверхности.
1. В кастрюле смешайте пюре манго и яблок, сахар, агар-агар и воду, тщательно перемешайте и отложите.
2. В чистую миску выложите белки и начните взбивать их до получения легкой пены. Постепенно добавляйте 130 грамм сахара и продолжайте взбивать, пока масса не станет устойчивой. В конце добавьте лимонную кислоту и взбейте еще несколько секунд.
3. Вернитесь к кастрюле с сиропом: поставьте на огонь и, помешивая, доведите до температуры 106°C. Если нет термометра, просто варите около шести минут после закипания.
4. Как только сироп станет горячим, аккуратно влейте его в белковую массу, взбивая на малой скорости, чтобы избежать попадания сиропа на венчики. Взбейте до получения густой массы, которая хорошо держит форму.
5. Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсаживайте на пергаментные листы. Оставьте остыть и стабилизироваться на ночь для достижения идеальной текстуры.
По этому рецепту получится около 13 порций ароматного зефира, который незаменим в качестве десерта на праздники и семейные встречи. Попробуйте, и вы навсегда влюбитесь в домашний зефир!
