Запекание дикого лосося в духовке – это не только надежный, но и весьма простой способ приготовить вкусное блюдо. Исследуем лучшие приемы от профессионалов, чтобы каждый смог порадовать себя и близких, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Мастера рыболовства делятся кулинарными хитростями
Среди разнообразия методов приготовления лосося многие кулинары отдают предпочтение духовке или специальным сковородам. Кинси Браун, рыболов из Кордовы, Аляска, обычно обжаривает рыбу в чугуне на плите, добиваясь идеально хрустящей шкурки. "Она наполнена витаминами и настоящим вкусом!" — говорит она.
Однако, даже несмотря на то, что данный метод является её любимым, Браун уверяет, что запекание в духовке также приносит отличные результаты. При этом она рекомендует запекать филе нерки с добавлением спаржи и лимонного сока при температуре 193°C (380°F) не более 30 минут.
Разнообразие способов приготовления
Коммерческий рыбак Ханна Хеймбух, также занимающаяся выловом лосося, считает, что существует множество подходов к подготовке этой рыбы. Одним из её любимых является приготовление засахаренного, копченого лосося. "Это простой, но весьма эффективный процесс, который позволяет получить удивительную сладко-соленую закуску. Она сохраняет все свои свойства даже в морозильной камере", — отмечает Хеймбух.
Кроме того, Хеймбух также предпочитает жарить котлеты из лосося, используя оставшиеся обрезки, что делает каждую порцию вкусной и экономичной.
Правила приготовления замороженного лосося
Стоит отметить, что и замороженный лосось может быть превосходным блюдом. По словам Браун, предварительная разморозка – необходимый шаг. "Иногда замороженное филе может оказаться даже более качественным, чем свежее, поскольку его меньше обрабатывают", — делится она.
Чтобы разморозить лосося, рекомендуется оставить его в холодильнике на ночь. Существуют и более быстрые способы – достаточно поместить рыбу в холодную воду на короткое время. Хеймбух же утверждает, что готовить замороженный лосось ещё проще, ведь его даже не требуется размораживать. Единственное, что нужно сделать, – это добавить минуту или две к времени готовки и поэкспериментировать с температурой, чтобы обеспечить равномерное прогревание.
