Недавняя встреча с свежевыловленным язем вдохновила на необычное кулинарное приключение. Этот, хотя и не красный, но все равно вкусный вид рыбы был предложен в качестве маринованного деликатеса с восхитительным сочетанием соли и сахара. Рецепт, позаимствованный у опытного рыбака, обещает превратить язя в настоящее лакомство!
Ингредиенты для маринования
- Свежий язь — 2 шт. (вес около 650 г каждая)
- Соль — 3 ч. ложки без горки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Черный перец — по вкусу
Как провести магию посола
Общий процесс занимает около пяти дней: один день на сам посол и еще четыре — для заморозки. Рекомендуется тщательно очистить рыбу, избавляясь от чешуи и внутренностей. В это время готовится смесь из сахара и соли; классические пропорции с сахаром 2:1 позволяют варьировать рецепт по своему вкусу. Если хочется более сладкого вкуса, сахар можно добавить и больше.
Филе язя нарезается острым ножом. Из двух рыбин получится четыре аппетитных кусочка. Затем каждый кусок обрабатывается полученной соляной смесью и помещается в контейнер. Рыба должна провести ночь в холодильнике, за это время ее рекомендуется перемещать, чтобы каждая часть пропиталась равномерно.
После первой фазы посола филе укладывается в пакеты и отправляется в морозильник на четыре дня. Это действие необходимо для обеспечения безопасности, так как язь — речная рыба и требует дополнительной обработки для минимизации рисков.
Завершающий этап: нарезка и подача
Предварительно замороженное филе слегка размораживается, а затем нарезается под углом – так кусочки будут выглядеть особенно аппетитно. Приготовленный таким образом язь станет не только оригинальным угощением, но и отличным дополнением к любому застолью, оставляя приятный послевкусие.
Приятного аппетита!
