В России утвердили ГОСТ на русскую кухню
С 1 января 2027 года начнёт действовать государственный стандарт на традиционные блюда русской кухни. В первую редакцию вошли 132 блюда. Документ устанавливает технологии их приготовления и рекомендации по подаче. Рестораны смогут применять ГОСТ досрочно.
В Роскачестве пояснили, что стандарт разработали для формирования единых требований к представлению русской кухни в заведениях общественного питания. Перечень блюд в дальнейшем планируют регулярно обновлять.