Легкие круассаны с творогом: пошаговый рецепт для домашней выпечки
Приготовить круассаны дома кажется настоящим искусством, но на самом деле это проще, чем кажется. С нужными ингредиентами, которые можно найти в почти каждом доме, каждый может создать этот изысканный десерт.
Пошаговое приготовление круассанов с творогом
Круассаны с творогом — отличная идея для завтрака или перекуса, а также интересное дополнение к чаепитию. Попробовав один раз, захочется готовить их снова.
Чтобы сократить время на дальнейшую выпечку, можно сразу замесить больше теста и заморозить остатки. В нужный момент тесто можно просто достать и за считанные минуты насладиться домашними круассанами с любимой начинкой.
Ингредиенты для приготовления:
пшеничная мука (высший сорт) - 500 г
куриные яйца - 3 шт.
сухие дрожжи - 17 г
молоко - 250 мл
ванильный сахар - 1 ст. л.
соль - 1 ч. л.
сливочное масло - 360 г
творог - 280 г
цедра апельсина - 1 ст. л.
сахарная пудра - 4 ст. л.
Этапы приготовления:
Просеять муку в глубокую миску, добавить соль, ванильный сахар и дрожжи. Перемешать хорошо.
Постепенно вливать молоко, вымешивая тесто на низкой скорости. В процессе добавить 60 г мягкого масла, тщательно замешивая до эластичности. При необходимости перейти на ручной замес.
Сформировать тесто в шар и убрать в миску, накрыть пленкой. Оставить в тепле для поднятия.
После увеличения объема вдвое, раскатать тесто в прямоугольник толщиной не более 1,5 см.
Спредить оставшееся масло (300 г) в пакет и раскатать в квадрат, который должен быть немного меньше раскатанного теста.
Положить квадрат масла на тесто, завернуть края, как конверт. Раскатать до толщины 1-1,5 см, при необходимости добавляя муку.
Сложить тесто в четыре раза и отправить в холодильник на 35 минут.
Перевернуть тесто на 90 градусов, раскатать снова до 1 см, сложить и уложить в холодильник на 35 минут.
Повторить процедуру еще раз, оставив тесто в холодильнике на несколько часов или на ночь.
Смешать творог с сахарной пудрой, желтками и апельсиновой цедрой. Энергично перемешать.
Взбить белки до пены и аккуратно добавить в творожную массу.
Разделить тесто на доли, раскатать в тонкие лепешки, нарезать на треугольники.
Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
На основание каждого треугольника положить начинку, свернуть круассаном и выпекать 20 минут.
Круассаны получаются легкими и воздушными, с нежной творожной начинкой — они понравятся как взрослым, так и детям, даже тем, кто не любитель творога. Приятного аппетита!