Как приготовить шоколадные меренги с молочным кремом

Шоколадные меренги с молочным кремом это не только вкусно, но и удивительно красиво! Чтобы добиться нужной консистенции крема, рекомендуется использовать желатин в качестве загустителя. Один лист желатина, предварительно растворённый в холодной воде, следует добавить в молочную смесь, когда она уменьшится до необходимого объема. Затем крем нужно хорошо перемешать и процедить через сито для получения идеальной текстуры, сообщает канал.

Составляющие рецепта

На 10 порций вам понадобятся:

• Сахар: 190 г
• Яичный белок: 150 г
• Какао-порошок: 2,5 ст. ложки
• Сахарная пудра: 150 г
• Сливки (30%): 150 мл
• Сгущенное молоко: 25 г
• Ванильный стручок: 1/2 шт.
• Сухое молоко: 25 г
• Молоко: 300 мл
• Щепотка соли

Пошаговый процесс

1. В яичные белки добавить щепотку соли и взбивать миксером до легкой пены.

2. Постепенно всыпать 150 г сахара и продолжать взбивать до получения плотной и воздушной массы.

3. Смешать сахарную пудру и какао-порошок, просеять в белковую массу, добавляя по частям.

4. Выложить на противень пергамент и с помощью кондитерского мешка сформировать меренги диаметром около 4 см.

5. Выпекать в предварительно разогретой до 110C духовке около 1 часа.

6. Дать готовым меренгам остыть при комнатной температуре.

7. В это время можно подготовить крем: в кастрюле смешать сливки и молоко, добавить 40 г сахара, сгущенное и сухое молоко, затем варить с четвертью ванильного стручка до уменьшения объема до 300 мл.

8. Охладить готовый крем сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.

9. Для создания двойных меренг использовать готовый крем в качестве соединяющего элемента.

Удивите своих близких восхитительными шоколадными меренгами и делитесь радостью кулинарного творчества в соцсетях!