Как заваривать шен пуэр: шаги к идеальному чаю
Шен пуэр это как сложный и интересный человек, которого бывает непросто понять. У него есть свои капризы: он может быть одновременно легким и цветочным, а затем вдруг проявить характер с легкой горечью.
Некоторые люди влюбляются в этот чай с первого глотка, другие же сразу записывают его в не моё. Однако как только удастся разобраться в его нюансах, шен пуэр откроется во всей своей красе.
Готовы к дружбе с этим чайным хамелеоном? Не переживайте, если первый раз не получится идеально даже мастера когда-то начинали с простого заваривания, перепробовав множество вариантов.
Шен пуэр: напиток, который взрослеет с годами
Шен пуэр философский чай из Китая, обитающий в провинции Юньнань. Его изготавливают по традиционным технологиям, собирая крупные листья, быстро обжаривая и далее прессуя в блины и кирпичи. Вот только в отличие от обычного чая, шен не теряет свою динамичность после обработки. В его составе продолжают работать микроорганизмы, годами меняя вкус.
Чем старше шен пуэр, тем он ценнее и интереснее. Хранить его нужно в сухом месте, вдали от посторонних запахов, чтобы не испортить его уникальный характер. И не путайте шен с шу пуэром, который получает ускоренную ферментацию и готов к употреблению сразу.
Вкус, который меняется как настроение
Шен пуэр настоящий мастер перевоплощений. Молодой шен (15 лет) радует яркими цветочными нотами и легкой свежестью, готовя настоящие вкусовые открытия. Однако будьте осторожны: переусердствуя с завариванием, можно получить ненужную горечь.
Выдержанный шен (более 5 лет) несет в себе глубокие и сочные тона чернослива и кураги, обволакивая легким сладковатым послевкусием. Его аромат пахнет лесом после дождя, в отличие от плохого чая, который может напоминать старый подвал.
Правила заваривания шен пуэра
Каждому чаю свое отношение. Шен пуэр не терпит спешки, поэтому важно следовать простым шагам для идеальной заварки. Нужны минимальные аксессуары: чайник, чахай и пиалы, а для прессованных чая и ситечко.
Температура воды обязательна: для молодого шена 8590C; для выдержанного подойдёт и кипяток, пишет Дзен-канал "Чайная мастерская | Китайский чай".