Как приготовить вкусный бюджетный холодец на Новый год

26 февраля 2026, 21:07

Секреты создания вкусного холодца по доступной цене раскрываются с помощью простых и доступных ингредиентов. Используя курицу, куриные лапки, свиные ножки и обрезки, можно не только сэкономить, но и не утратить насыщенный вкус блюда.

Холодец из курицы с желатином

Для этого рецепта вам понадобятся:

  • куриное мясо (бедро или окорочок) 250300 г;
  • желатин 20 г (около 1,5 ст. л.);
  • половинка небольшого лука;
  • 1 маленькая морковь;
  • специи: перец-горошек, лавровый лист;
  • чеснок 45 зубчиков.

Приготовление включает следующие шаги:

  • Куриное мясо залить 1 литром холодной воды и довести до кипения.
  • Удалить пену, добавить крупно нарезанные лук, морковь и специи.
  • Варить на медленном огне 1,52 часа.
  • Замочить желатин в половине стакана холодной воды.
  • Когда мясо остынет, отделить его от костей и нарезать на волокна.
  • Процедить бульон, добавить разбухший желатин, посолить и поперчить по вкусу, подогреть, не доводя до кипения.
  • Смешать бульон с чесноком, выложить в формы и убрать в холодильник до полного застывания.

    • Холодец из куриных лапок

    Вам понадобятся:

    • куриные лапки 500 г;
    • целая морковь и лук по 1 шт.;
    • вода 1,5 л;
    • чеснок 2 зубчика;
    • соль по вкусу;
    • по желанию: свежая зелень, кусочки куриного мяса.

    Алгоритм приготовления:

  • Лапки промыть и замочить на час, затем снова тщательно промыть.
  • Довести до кипения, слить первую воду, залить свежей и варить 56 часов на маленьком огне с приоткрытой крышкой.
  • Сначала добавить целую морковь и лук.
  • Солить в самом конце.
  • Перед заливкой в формы уложить на дно чеснок и зелень.
  • Процеженный бульон залить в подготовленные формы.

    • Холодец из свиных ножек и обрезей

    Для рецепта понадобятся:

    • свиные ножки или обрези выбирайте по своему бюджету;
    • вода в зависимости от количества мяса;
    • соль и специи по вкусу.

    Этапы приготовления:

  • Промыть ножки или обрези, залить холодной водой и варить до мягкости мяса.
  • Отделить мясо от костей и процедить бульон.
  • Добавить специи, и все тщательно перемешать.
  • Разлить по формам и оставить в холодильнике до застывания.

    • Чтобы сэкономить и при этом не утратить вкус, вот несколько советов:

    • Используйте обрезки и недорогие субпродукты они содержат много коллагена, который поможет холодцу застыть без добавления желатина.
    • Готовьте в мультиварке или скороварке, чтобы сэкономить время и энергию.
    • Откажитесь от дорогих ингредиентов и выбирайте доступные специи и мясо.
    • Готовьте столько, сколько сможете съесть, чтобы избежать отходов.

    Выбирая подходящий рецепт, можно создать по-настоящему вкусный и сытный холодец даже с ограниченным бюджетом.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Pskov-news.ru