Кулинарный дар от римского папы: как «Фиш энд чипс» завоевало Англию

Историческая справка: гугеноты, подвергшиеся гонениям в католической Европе, искали убежище в Англии, и среди них оказались не только французские кальвинисты, но и бельгийцы, которые принесли с собой множество кулинарных традиций. Одной из таких традиций стала жареная картошка, ставшая основой любимого блюда британцев фиш энд чипс.

Вдохновение и новое направление

Наследие, оставленное бельгийскими эмигрантами, стало важной частью английской кухни. Возвращаясь к истории, в Португалии евреи-сефардцы также искали спасения от преследований и оказались на британских землях. Один из таких изгнанников, Джозеф Малин, открывает свой бизнес, начав торговлю рыбой с картошкой. Буквально за год ему удается открыть первое заведение в Лондоне, что положило начало волне популярности этого блюда.

Возвышение Фиш энд Чипс

К концу XIX века фиш энд чипс стали привычным блюдом не только в Лондоне, но и в каждом уголке страны. По разным оценкам, к тому времени в Англии работали свыше тридцати пяти тысяч подобных лавочек. Сегодня это блюдо стало символом британского фаст-фуда и пользуется популярностью по всему миру. Нелишним будет сказать, что его особенно любят подавать с ароматными соусами.

Рецепт на каждый день

Для приготовления Фиш энд чипс понадобятся:

• Рыбное филе 600 г
• Картофель 400 г
• Замороженный горошек 300 г
• Растительное масло для жарки 300 мл
• Мука 100 г
• Темное пиво 100 мл
• Лимон 1 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Крахмал 50 г
• Соль и перечная смесь по вкусу

Приготовление состоит из нескольких этапов: тщательно подготовить картошку и рыбу, сделать кляр на основе муки и пива, обжарить все до золотистой корочки. Подается блюдо с горошком, домашним майонезом и дольками лимона. Приятного аппетита!