Уникальный зимний салат с перцем и томатами

Сейчас, когда фрукты и овощи доступны в супермаркетах в любое время года, искусство консервирования становится не таким уж необходимым навыком. Многие забыли о радости приготовления закруток, ведь это занимает время, которого не хватает в бешеном ритме жизни, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".

Тем не менее, для любителей кулинарии закрутки это не только способ запастись вкусом лета на зиму, но и настоящее удовольствие. Салаты служат отличным дополнением к картошке или крупам, могут украсить любое мясное блюдо. А можно просто намазать их на ломтик свежего хлеба, и получится отличный перекус.

Овощной салат с горчицей

Овощной салат на зиму с горчицей станет настоящей звездой на семейном ужине или праздничном столе. Он прекрасно сочетается с жареной курицей или стейком, добавляя к блюдам яркие нотки.

Ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 1 кг сладкого перца кубанелле;
• 1 кг зеленых помидоров;
• 1 кг лука;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 литр воды;
• 600 г горчицы;
• 750 мл подсолнечного масла;
• 250 г сахара;
• 2 стакана белого уксуса 5%;
• 3,5 ст. л. соли.

Этапы приготовления:

• Подготовить банки: тщательно очистить и простерилизовать. Оптимальный объем 0,7-0,85 л.
• Овощи тщательно вымыть и очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и сельдерей тонкими полосками. Для удобства можно использовать кухонный комбайн.
• Перец и зеленые помидоры нарезать ломтиками.
• В большой кастрюле довести до кипения воду с солью, уксусом, сахаром и специями.
• После закипания добавить овощи в следующем порядке: сначала морковь, затем сельдерей и лук, следом перец и помидоры. Обжаривать всего 3 минуты.
• Удалить овощи из кастрюли и поместить в отдельную миску.
• Смешать горчицу и масло до однородности, как майонез, и затем добавить в овощи, тщательно перемешать.
• Разложить горячую смесь по банкам, плотно закрыть и обработать в кипящей воде в течение 10 минут.
• Хранить в темном прохладном месте, употребить в течение 6 месяцев.

Этот салат станет не только хранителем лета в банке, но и ярким акцентом на праздничном столе!