Как холодец стал любимым блюдом лета

В кулинарном мире ярко поднимается вопрос о том, какие блюда стоит готовить в разные сезоны. Одним из спорных моментов является холодец, традиционно считающийся зимним угощением. Однако закрадывается вопрос: почему это блюдо стало ассоциироваться исключительно с холодным временем года?

Чтобы понять эту ситуацию, достаточно вспомнить историю. В былые времена, когда холодильников не существовало, холодец готовили, чтобы долго сохранять мясо в холодных условиях. Так переживать жару было проще, и холодец по праву считался зимним деликатесом, сообщает Домохозяйка со стажем Галина.

Однако сегодняшние условия меняют правила игры. Доступность современных технологий хранения продуктов позволяет готовить холодец в любое время года. Летние температуры не должны стать препятствием для наслаждения этим вкусным и полезным блюдом. Особенно, когда после долгого рабочего дня порой хочется не горячего, а прохладного блюда.

Полезные свойства холодца

Холодец не только утоляет голод, но и приносит пользу организму благодаря содержанию коллагена, который способствует улучшению состояния суставов, кожи и волос. Таким образом, это не просто лакомство, а еще и хороший способ позаботиться о здоровье.

Ингредиенты и возможность выбора

Для создания насыщенного холодца можно использовать как куриные лапки, так и свиные ножки. Подход к их подготовке можно описать в нескольких этапах:

• Удалить когти куриных лапок и замочить их в воде на час.
• Снять кожу с курицы, нарезать мясо на кусочки и положить в кастрюлю с водой.

• Добавить в кастрюлю лук и морковь.
• Включить средний огонь, довести до кипения и варить 2-2,5 часа, добавляя специи за 30 минут до окончания процесса.

Можно по желанию прокипятить первый бульон, чтобы сделать его менее жирным, или оставить его для более длительного хранения. После варки отделить мясо от костей и тщательно процедить бульон через сито. Чтобы избавиться от лишнего жира, рекомендуется использовать бумажные полотенца.

Приготовление и подача

Разложив мясо по формам, стоит добавить щепотку чеснока и зелени, если позволяют предпочтения. Затем залить бульоном и оставить до остывания перед помещением в холодильник.

Для приготовления холодца, достаточного на 7 литров, требуются следующие ингредиенты:

- Курятина 2 кг

- Куриные лапки 1.5 кг

- Лук 1 шт.

- Морковь 1 шт.

- Перец горошком 1 ч.л.

- Лавровый лист 1 шт.

- Соль по вкусу.

Холодец это не только вкусное, но и универсальное блюдо, готовить которое можно в любое время года. Приятного аппетита!