Рецепт Хороваца: как сделать идеальный мангал-салат

Хоровац это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция Армении. В этой стране под этим названием подразумевают как шашлык, так и овощи, которые служат прекрасным дополнением к мясным изделиям. Многие предпочитают называть его "мангал-салат". Чем спелее и вкуснее овощи, тем лучше получается результат.

Ингредиенты для Хороваца

• Баклажаны 4 шт.
• Сладкие перцы 4 шт.
• Мелкие плотные помидоры 6-10 шт.
• Острый стручковый перец (по желанию, можно заменить молотым)

Важно помнить, что для этого блюда не подойдут крупные мясистые помидоры: они не успеют запечься. Также лучше избегать водянистых с тонкой кожицей, которые быстро размягчаются и плохо держатся на шампурах.

Процесс приготовления

Овощи необходимо тщательно вымыть и насадить на шампуры вдоль, как на изображении. Не стоит обрывать хвостики баклажанов и перцев они помогут удобно держать овощи во время очистки.

Угли должны быть не слишком горячими: допускаются небольшие язычки пламени. Время жарки составляет около 15 минут, пока кожица не подгорает.

После запекания овощи нужно аккуратно удалить со шампуров и дать им немного остыть. Затем очищаем овощи от кожицы это удобно делать в перчатках. Удалив плодоножки, нарезаем овощи крупными кусками. Мелкие помидоры можно оставить целыми, а если не использовался острый перец, добавляем молотый.

Важно: соль и специи добавлять не нужно. Обычно овощи готовятся заранее, чтобы затем можно было одновременно закончить мясо и гарнир. Рекомендуется оставить овощи на плите на минимальном огне, чтобы они не остыли.

В этот раз овощи подавались к свинине, жаренной на решетке. Хотя можно добавить зелень, чеснок или масло, это уже будет совершенно иное блюдо.

Советы по приготовлению

• Попробуйте первый раз приготовить Хоровац точно по рецепту.
• Ваши друзья неоднократно будут спрашивать этот простой, но беспроигрышный рецепт!

Один раз попробовав, наверняка захотите вернуться к этому блюду. Приятного аппетита!