Праздничный завтрак: Яйца Бенедикт с голландским соусом

С выходными приходит время для кулинарных экспериментов, и сегодня на повестке дня изысканные яйца Бенедикт. Этот знаковый завтрак, придуманный в Нью-Йорке, подарит вашему столу атмосферу роскоши и праздника. Подготовьте все необходимые ингредиенты, и вы сможете насладиться утренним угощением, как в самом шикарном отеле.

Необходимые ингредиенты

• Копченая красная рыба
• Сырокопченый бекон 3 ломтика
• Яйца 5 штук
• Бриошь 2 куска
• Шампиньон 1 штука
• Сливочное масло
• Зеленый лук 2 пера
• Уксус
• Соль
• Перец

Процесс приготовления

Сначала наполняем сотейник водой и ставим его на огонь, добавив немного соли. Чтобы добиться идеального яйца пашот, нужно использовать мелкое ситечко: аккуратно вбиваем яйцо, чтобы лишняя влага стекла. Так белок останется внутри, а вода уйдет.

Далее на сковороде с растопленным сливочным маслом обжариваем ломтики бриоши до золотистой корочки.

Вернемся к сотейнику добавляем столовую ложку уксуса и уменьшаем огонь до минимума. Слегка помешивая, создаем воронку в воде и аккуратно выливаем яйцо внутрь. Это поможет ему сохранить форму. Готовим 2-3 минуты в зависимости от желаемой консистенции.

Готовое яйцо помещаем в холодную воду для охлаждения и удаления уксуса. Аналогично подготавливаем второе яйцо.

На сковороде, где поджаривался хлеб, добавляем три ломтика бекона и обжариваем до хрустящей корочки. Готовый бекон выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Теперь готовим голландский соус: в миску помещаем три желтка, 50 граммов сливочного масла и чайную ложку уксуса. Устанавливаем миску на водяную баню и взбиваем до кремообразной консистенции, солим и перчим. Соус должен быть блестящим и густым.

На тарелку выкладываем поджаренные ломтики бриоши: на один бекон и яйцо пашот с обжаренным шампиньоном, на другой копченую рыбу и яйцо. Ровным слоем поливаем голландским соусом и украшаем мелко нарезанным зеленым луком.

Этот завтрак станет настоящей кулинарной находкой. Яйца Бенедикт это не просто блюдо, это маленький праздник на вашем столе!