Легкое лечо с кабачками: прекрасное угощение на любой случай

Это удивительное лечо с добавлением кабачков, которое быстро готовится и сохраняет настоящий вкус перца. Кабачки здесь выступают скромными, но полезными дополнениями, впитывая ароматы и не отвлекая от главных ингредиентов. Хотя классической версией лечо можно считать только перец и томаты, в различных вариантах рестораны и домашние кухни используют самые разные овощи, включая наши любимые кабачки.

Что же делает это лечо поистине изысканным? Прежде всего, это простота в приготовлении, которая обеспечивает сохранение текстуры и привлекательного внешнего вида овощей. Имея несколько небольших хитростей, можно создать настоящее кулинарное произведение.

Рецепт быстрого лечо с кабачком на зиму

Вот несколько советов, на чем стоит сосредоточиться в процессе приготовления.

• Подготовка овощей. Кабачки лучше всего нарезать крупными кубиками - 1x1 см или даже 2x2 см. Мелкая нарезка может привести к утрате текстуры, и в результате лечо получится слишком жидким.
• Подбор перца и лука. Перцы нарезать тонкими полосками, а лук - широкими полукольцами или четвертинками.

Следующий шаг - это объединение всех ингредиентов. Не забудьте слегка подсолить смесь и оставить её на 15-20 минут. Это позволяет овощам выделить сок и лучше промариноваться, сделав лечо еще более насыщенным.

Важные нюансы приготовления

После того как овощи немного постояли, их необходимо выложить в кастрюлю, добавить густой томатный соус, рубленный чеснок и специи. Затем томите смесь на низком огне под крышкой на протяжении 10 минут. После этого добавляют уксус и продолжают готовить еще 5-7 минут.

• Не спешите закатывать банки. Обязательно поддерживайте высокую температуру, чтобы сохранить вкус и текстуру овощей.
• Оптимальное количество банок. Если готовите большую партию, старайтесь наполнять 2-4 банки за подход, чтобы избежать переваривания.

Ингредиенты для лечо:

• Кабачки (цуккини) 1 кг
• Перец 1 кг
• Помидоры 1 кг
• Лук 5-7 шт.
• Чеснок 2 головки
• Томатный соус 0.5 л
• Соль 2-2.5 ст.л.
• Сахар 1 стакан
• Растительное масло 1 стакан
• Уксус 9% 100 мл

Следуя этим рекомендациям, можно подготовить великолепное лечо, которое станет отличным дополнением к различным блюдам.