Зима это время, когда особенно хочется запастись любимыми соленьями, а консервированные грибы с морковью становятся настоящим украшением как повседневного стола, так и праздничного застолья. Эти заготовки так быстро исчезают, что порой даже не успеваешь заметить, как их съедают.
Ингредиенты
- Свежие грибы (например, лисички) 1 кг
- Морковь 2 шт.
- Чеснок 1 головка
- Зелень укропа и петрушки
- Растительное масло для жаренья
- Соль по вкусу
- Уксус 70 мл
Приготовление
Перед началом приготовления грибы нужно тщательно очистить и промыть под холодной водой, затем замочить на 2 часа, чтобы удалить возможный песок. После вынимания грибов из воды их снова промывают и тщательно сушат.Далее грибы обжариваются небольшими порциями на раскаленном растительном масле. Извлеченный в процессе жарки сок следует отложить в отдельную емкость. После обжаривания всех порций грибы объединяются и обжариваются еще раз.Чтобы подготовить морковь, ее тоже очищают и варят в слегка подсоленной воде около 15 минут. Зелень нужно вымыть и обсушить.Морковь нарезают толстыми кружочками, зелень разделяют на веточки, а чеснок на тонкие пластинки.В стерилизованные банки выкладывают обжаренные грибы, чередуя их с морковью, чесноком и зеленью.Сок от жарки смешивается с солью и уксусом, доводится до кипения, а полученной заправкой заливаются грибы. При необходимости можно дополнить банки прокаленным растительным маслом.Закрытые банки стерилизуют (0,5 л примерно 50 минут с момента закипания), затем герметично укупоривают и остужают. Хранить такие запасы лучше в прохладном месте.Общее время приготовления: около 2 часов 40 минут.
Количество порций: 68, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".