Новая жизнь курицы кордон блю: остро-сладкий поворот в традиционном рецепте
Рецепты, передающиеся из поколения в поколение, имеют свою магию. Но ещё более увлекательно - это смелый шаг к переосмыслению классики. Известное блюдо Кордон блю - куриная грудка с сыром и ветчиной - в обновлённой версии получает новое дыхание благодаря игривому сочетанию острых, сладких и цитрусовых нот. Это не просто ужин, это кулинарный эксперимент, который обязательно удивит ваших близких.
Философия обновленного блюда
Забудьте об устоявшихся правилах! Авторская версия этого блюда предлагает вам импровизировать. Вместо привычной ветчины можно использовать солёное сало, а для нежности замариновать курицу в йогурте. Для остроты подойдёт острый перец или аджика. Добавленный домашний бульон создаст насыщенный соус, а ложка растопленного сливочного масла завершит кулинарное произведение бархатным вкусом.
Что понадобится? (Ингредиенты)
- Куриные грудки - 2 крупных
- Сыр (Эдам, Гауда или Чеддер) - 100-150 г
- Ветчина - 4-6 тонких ломтиков
- Чеснок - 2 зубчика
- Апельсин - 1 (только цедра)
- Варенье (айвовое, сливовое или острый чили-соус) - 2 ст. ложки
- Горчица (дижонская) - 1 ст. ложка
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Свежий тимьян - 3-4 веточки
- Соль, свежемолотый чёрный перец - по вкусу
- Тархун (эстрагон) - для подачи
Пошаговая симфония вкуса
Шаг 1: Подготовка. Разогреть духовку до 180C (верх/низ) для равномерного запекания.
Шаг 2: Ароматная основа. Очистить чеснок, раздавить его и мелко нарезать.
Шаг 3: Цитрусовый акцент. Натрите на мелкой терке 1 ч. л. цедры апельсина.
Шаг 4: Приготовление кармашков. Аккуратно разрезать каждую куриную грудку сбоку, как книжку, и уложить в жаропрочную форму. Маринад, состоящий из варенья, горчицы, чеснока, цедры и масла, щедро нанести внутрь и снаружи курицы.
Шаг 5: Классическая начинка. Сыр натереть и вложить в каждую грудку, сверху накрыть ломтиками ветчины.
Шаг 6: Запекание. Накрыть форму фольгой и запекать 20 минут, затем снять фольгу и готовить ещё 5-7 минут до золотистой корочки.
Шаг 7: Финал. Подавать курицы с остатками соуса, полив каждой порцией готового соуса, добавив свежий тархун.
Идеи для эксперимента
- Заменить ветчину на прошутто или солёное сало.
- Замариновать грудки в йогурте с паприкой и чесноком за 1-2 часа до готовности.
- Добавить в соус аджику или мелко нарезанный свежий чили для пикантности.
- Экспериментировать с видами варенья, например, манговым или брусничным.
Подавайте с лёгким картофельным пюре или свежими сезонными овощами на гриле. Этот обновлённый рецепт демонстрирует, как даже привычные блюда могут открыться с новой стороны, сочетая острота и сладость в гармоничном кулинарном танце, сообщает канал.