Нежные капкейки с шоколадным сюрпризом и воздушным кремом
Давайте поговорим о восхитительных капкейках, которые не только радуют глаз, но и становятся настоящим угощением для всех любителей сладостей. Эти нежные десерты с ярким вкусом шоколада и легким кремовым покрытием идеально подойдут для любого повода.
Ингредиенты для капкейков
- Пшеничная мука 130 гр.
- Какао-порошок 30 гр.
- Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.
- Соль 1/4 ч. л.
- Сахарный песок 150 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Растопленное сливочное масло 60 гр.
- Молоко (козье или коровье) 140 гр.
- Шоколадно-ореховая паста 250 гр.
Ингредиенты для швейцарской меренги
- Яичный белок 3 шт.
- Сахарный песок 210 гр.
- Вода 3 ст. л.
- Лимонный сок 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. В глубокой миске смешать муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель. В отдельной посуде взбить яйцо с сахаром, затем добавить растопленное масло и молоко. Постепенно ввести сухую смесь, тщательно перемешивая до однородного состояния.
2. Подготовить формы для маффинов, используя бумажные юбочки. Заполнить формы тестом на 1/2 - 3/4 объема и выпекать в предварительно разогретой до 180C духовке в течение 25-30 минут. После выпекания дать остыть.
3. Если необходимо, обрезать верхушки капкейков, удалить часть мякиша и щедро заполнить шоколадной пастой.
4. Для приготовления меренги в отдельной миске соединить яичные белки, сахар и воду. Поставить на паровую баню и взбивать 3-4 минуты на низкой скорости, затем переключить на высокую скорость и продолжать взбивать еще 3-4 минуты.
5. После снятия с огня добавить лимонный сок и взбивать до полного остывания и формирования устойчивых пиков.
6. Поместить готовую меренгу в кондитерский мешок и отсадить на капкейки. По желанию, верхушки можно аккуратно опалить с помощью специальной горелки для создания карамельного эффекта.
Эти капкейки станут изюминкой любого стола, радуя всех своим неповторимым вкусом и красивым оформлением. Приятного аппетита!