Как приготовить котлеты без мяса: полезно и вкусно
Котлеты это не просто мясное блюдо. Их история насчитывает века, начиная с традиционных рёбер с косточкой (фр. c?telettes) и заканчивая современными вариациями с использованием растительных ингредиентов. На сегодняшний день понятие котлета включает в себя не только мясные изделия, но и овальные формы из овощей, круп и других составляющих, которые могут быть как жареными, так и запеченными.
Преимущества растительных котлет
Приготовление котлет без мяса не только открывает новые горизонты кулинарного эксперимента, но и позволяет использовать разнообразные продукты. Огромный выбор возможностей: капуста, морковь, картофель, тыква, рис и многие другие это лишь малая часть того, что может стать вкусной основой для котлет. Однако важно помнить некоторые правила, чтобы избежать проблем с текстурой и вкусом.
Основные рекомендации по приготовлению
1. Подготовка ингредиентов: Для овощных котлет ингредиенты лучше предварительно отварить или припустить. Это особенно важно для таких овощей, как картошка и морковь. У кабачков и тыквы предварительная тепловая обработка не требуется.
2. Структура фарша: Измельчите овощи с помощью мясорубки или терки, добавив связующий ингредиент яйцо или растительное молоко. Также не забудьте про манку или панировочные сухари для достижения оптимальной текстуры и пышности.
Секреты успешного жарения и запекания котлет
1. Котлеты, обжаренные на сковороде, обеспечивают хрустящую корочку для этого важна панировка и хорошо разогретая сковорода с растительным маслом.
2. При запекании в духовке, температура должна составлять 180190С. Здесь котлеты получаются менее калорийными и не обязательно требуют панировки, однако небольшое количество масла поможет им стать более аппетитными.
Рецепт: Котлеты из красной фасоли и кукурузы
Эти котлеты легкие и сытные, а готовятся всего за несколько шагов. Вам понадобятся:
- 400 г консервированной красной фасоли
- 50 г консервированной кукурузы
- 1/2 средней луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 100 г овсянки Геркулес
- Приправы по вкусу
Этапы приготовления:
После запекания дайте готовым котлетам немного остыть перед подачей. Эти котлеты идеально подойдут как для обеда, так и для ужина, дополненные свежими овощами или соусом.