Васаби: правда о японском чудо-корне, который вас приятно удивит

Этот уникальный корень, обладающий способностью поразительно обострять вкус и выделяющий яркие ароматы, стал визитной карточкой японской кухни. Васаби, словноивая пряность, не только усиливает вкус блюд, но и создает удивительное ощущение свежести.

Магия васаби

Благодаря высокому содержанию летучих соединений, васаби вызывает активное выделение слюны на слизистой оболочке рта и носа. Это естественное явление очищает рецепторы и делает восприятие еды невероятно насыщенным. Именно благодаря остроте васаби, любые гастрономические эксперименты становятся ярче и интереснее.

Истинный васаби vs Фальшивка

Настоящий корень васаби является дальним родственником хрена, однако его вкус гораздо более интенсивный и насыщенный. К сожалению, в большинстве ресторанов и супермаркетов под названием васаби предлагается паста, которая на деле не имеет ничего общего с оригиналом. Обычно это смесь хрена, горчицы и красителей, поэтому перед покупкой стоит внимательно изучить состав.

Это связано с тем, что выращивать васаби очень сложно: он требует специфических условий и практически не растет вне Японии. Цены на свежий васаби в стране Восходящего солнца колеблются от 20 до 40 долларов за килограмм, что подчеркивает его эксклюзивность.

Как попробовать настоящий васаби?

Чтобы прочувствовать подлинный вкус васаби, стоит обратить внимание на порошок, произведенный из корня. Приготовить пасту просто: достаточно добавить воды, чтобы получить ароматное и острое дополнение к блюдам. Хотя на вкус он немного отличается от свеженатертого васаби, он намного ближе к оригиналу, чем то, что часто предлагается в магазинах.

К слову, в Японии ценятся не только корни, но и листья с стеблями васаби, которые используют в различных блюдах, будь то рагу или рамен, добавляя им глубокие акценты и изысканность.