Искусство приготовления медовика: проверенный рецепт на каждый случай

3 февраля 2026, 09:00

На повестке дня классический торт Медовик, который покоряет сердца благодаря своим нежным, медовым коржам и легкому сметанному крему. Этот десерт идеально подойдет для любого торжества, а его аромат и вкус не оставят равнодушными ни одного сладкоежку.

Торт Медовик классический

Составляющие для коржей:

Мука 500-550 г (примерно 3,5 стакана с небольшим запасом)
Яйца 2 шт.
Сахар 200 г (1 стакан)
Мед 100 г (желательно жидкий, если закристаллизовался, растопить)
Сливочное масло 100 г
Сода 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

Сметана (20-25% жирности) 800 г (чем выше жирность, тем гуще крем)
Сахарная пудра 200-250 г
Ванильный сахар 1 пакетик (или 1 ч. л. экстракта)

Приготовление:

1. Замес теста и выпечка коржей

Существует два подхода к приготовлению теста: классический на водяной бане или более быстрый способ.

В глубокой миске смешать яйца, сахар, мед, сливочное масло и соду. Поставить на водяную баню.

Постоянно помешивая, довести массу до однородности. Она увеличится в объеме и приобретет светлый оттенок (примерно 5-7 минут).

Снять с бани и постепенно вводить просеянную муку, хорошо перемешивая.

Замесить эластичное, не липкое тесто. Разделить на 8-10 частей.

Раскатать в тонкие круги диаметром 22-24 см и выпекать при 180C 3-5 минут до золотистости.

2. Приготовление крема

Убедиться, что сметана и посуда холодные.

В глубокой миске смешать сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.

Взбить до однородного состояния в течение 3-5 минут, затем убрать в холодильник.

3. Сборка торта

Дать коржам полностью остыть, нижний не самый красивый.

На каждый корж, кроме последнего, нанести слой крема и равномерно распределить.

Собрать коржи в стопку, финальный укладывать красивым вверх.

Обильно покрыть боковые и верхние стороны кремом.

Измельчить остатки коржей для украшения, обсыпать торт и немного прижать.

Отправить торт в холодильник минимум на 8-10 часов для пропитки.

Полезные советы:

Если времени в обрез, растопить ингредиенты в микроволновке или на плите.
Для более густого крема желательно добавить немного сливочного сыра.
Для аромата в тесто можно добавить щепотку корицы или гвоздики.

Источник: Газета "Приазовье"