Постный майонез: секреты приготовления в домашних условиях

Сделать майонез без яиц в домашних условиях это проще простого. Такой соус получается легким, воздушным и густым, и идеально подходит для разнообразных блюд. В данном материале представлен надежный базовый рецепт с несколькими интересными вариациями.

Классический постный майонез на соевом молоке

Это самый популярный и универсальный вариант, который всегда удается. Главное правильно использовать соевое молоко, которое прекрасно эмульгируется с маслом.

Ингредиенты:

• Соевое молоко (без запаха, несладкое) 150 мл (комнатной температуры)
• Рафинированное подсолнечное или оливковое масло 250-300 мл
• Лимонный сок 1-2 ст. ложки (или яблочный/винный уксус)
• Горчица (по желанию) 1-1,5 ч. ложки
• Соль 0,5-1 ч. ложка
• Сахар щепотка (для баланса вкуса, опционально)

Приготовление:

Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.

В высокую емкость для блендера налейте соевое молоко, добавьте остальные ингредиенты: соль, сахар, горчицу и лимонный сок.

Влейте масло, оно должно быть добавлено целиком.

Включите блендер на максимальную скорость и не двигайте его 10-15 секунд, пока на дне не образуется эмульсия. Затем медленно поднимайте и опускайте блендер, пока не получите густой и однородный соус.

Попробуйте и при необходимости добавьте вкусовые добавки.

Варианты рецептов постного майонеза

На воде просто и дешево

Можно заменить соевое молоко 150 мл воды, используя те же пропорции для других ингредиентов. Этот рецепт дает белый, нейтральный соус.

На отваре овощей для разнообразия

Отварите картофель, цветную капусту или кабачок, взбейте с отваром. Используйте это пюре вместо соевого молока с добавлением остальных ингредиентов.

На тофу самый густой вариант

200 г мягкого тофу необходимо разомять, взбить с лимонным соком, добавив вмиг масло. Соус будет очень густым и питательным.

=h3>Полезные советы и хитрости

• Идеально подходит рафинированное подсолнечное масло, оливковое может придавать специфический вкус.
• Если майонез не загустел, добавьте немного готовой смеси в новую емкость и потихоньку вливайте неудавшуюся смесь.
• Если он слишком густой, добавьте теплую воду или соевое молоко.
• Экспериментируйте! В готовый майонез можно добавлять чеснок, зелень, маринованные огурцы и пряности для создания новых вкусовых оттенков.
• Хранить в холодильнике не более 4-5 дней

Теперь создание домашнего постного майонеза стало доступным каждому. Приятного аппетита и удачи в кухонных экспериментах!