Салат «Мимоза»

Салат Мимоза это великолепный слоёный деликатес, завоевавший сердца гурманов еще в 1970-х годах советской кулинарии. Захватывающе красивый и вкусный, он вдохновлён цветами мимозы: верхний слой, состоящий из яичных желтков, напоминает нежные соцветия. Основу блюда составляют рыбные консервы, яйца, свежие овощи и, конечно, майонез.

Классический рецепт

Чем стоит запастись для приготовления:

• Рыба в консервированном виде (сайра, горбуша, сардина или шпроты) 200250 г;
• Яйца 45 штук;
• Картофель 23 клубня;
• Морковь 12 штуки;
• Лук (репчатый или красный) 0,5 луковицы;
• Майонез 130200 г;
• Соль, перец по вкусу;
• Свежая зелень (укроп, петрушка) для оформления.

Этапы приготовления:

Слои выкладываются в следующей последовательности:

• картофель с немного соли и майонезом, затем консервированная рыба;
• ломтики лука;
• масса из моркови с майонезом;
• яичные белки с майонезом;
• яичные желтки верхний слой без майонеза.

Вариации рецепта

С течением времени к классическому рецепту добавляются новые интересные компоненты:

• Сыр. Тёртый твёрдый сыр добавляет нотку пикантности и можно расположить его после слоя моркови.
• Сливочное масло. Натирают замороженное масло на крупной терке и включают между слоями для нежности. Некоторые же считают это лишним, так как увеличивается калорийность.
• Рис. В конце 80-х и 90-х к салату иногда добавляли рис, смешанный с консервами.
• Яблоко. Натёртое яблоко добавляет свежесть отличный акцент на вкусе.

Также имеются более легкие версии, где майонез заменяют греческим йогуртом, а рыбу тунцом.

Советы по приготовлению

• Для уменьшения калорийности стоит выбрать рыбу в собственном соку вместо масляной.
• Чтобы желтки оставались яркими, не переваривайте яйца более 10 минут.
• Майонез лучше распределять тонкой струйкой из пакетика, чтобы не раздавливать слои.
• Дайте салату настояться перед подачей, чтобы все вкусы объединились.

Салат Мимоза по-прежнему популярен и радует разнообразием рецептов и способов подачи.