Ароматы жареного мяса на мангале могут меркнуть на фоне знаменитого салата-закуски, который по праву занимает особое место на Кавказе. Этот кулинарный шедевр, известный как аджапсандали или простыми словами — овощи на мангале, готовится из сезонных овощей и радует не только вегетарианцев, но и заядлых мясоедов.
Необходимые ингредиенты
- Перец болгарский — 3-4 штуки;
- Баклажаны — 2-3 штуки;
- Помидоры — 4-5 штук;
- Кабачок — 1 штука;
- Кинза — 1 пучок;
- Лук — 1 головка;
- Чеснок — 5-7 зубчиков;
- Соль, молотый и острый перец — по вкусу.
Приготовление шаг за шагом
Для начала овощи следует жарить на решетке мангала или на шампурах, оставляя их в кожуре. Помидоры, баклажаны, перцы и кабачки должны быть хорошо поджарены — корочка должна быть слегка черной, но это не проблема, ее легко удалить затем.
Пока овощи готовятся, нарезается лук и чеснок. Когда овощи будут готовы, следует аккуратно очистить их от подгоревшей кожицы и нарезать мякоть на небольшие кубики.
Теперь приходит время добавить нарезанный лук и чеснок, а также мелко порубленную кинзу. Именно кинза придаст блюду неповторимый вкус, так что замены в виде укропа или петрушки не подойдут.
После этого овощи солятся, добавляется немного острого и черного перца, и все перемешивается. Заправлять маслом не нужно — собственных соков овощей будет более чем достаточно.
Попробуйте сделать аджапсандали — это невероятно вкусно и ароматно. Этот салат станет отличной закуской к шашлыку и сделает ваш пикник незабываемым.
